تصنيع جبنة تشيدر: من التخثر إلى العجلة
منذ 6 ساعات
2
يستعرض هذا المحتوى المرحلة الثانية من تصنيع جبنة تشيدر، بدءًا بنقل الروبة المتصلبة إلى طاولات التبريد. يتم إزالة مصل الحليب بتقطيع الروبة وتكديسها، ورش الملح، وطحنها لتحرير الرطوبة.
تستخدم المعامل الحديثة الضغط الهوائي بدلًا من المكابس التقليدية لتصفية السوائل. تُنقل الجبنة إلى قوالب فولاذية وتُضغط بقوة مماثلة لضغط إطارات السيارات.
بعد ثلاثة أيام، تلتصق قطع الجبنة لتشكل عجلة الجبنة. يتم تغطية العجلة بالموسلين القطني ثم بالشحم لحمايتها أثناء التعتيق، مما يسمح لها بالتنفس دون أن تجف.
في النهاية، تصبح الجبنة مطاطية وخالية من النكهة في هذه المرحلة.
تستخدم المعامل الحديثة الضغط الهوائي بدلًا من المكابس التقليدية لتصفية السوائل. تُنقل الجبنة إلى قوالب فولاذية وتُضغط بقوة مماثلة لضغط إطارات السيارات.
بعد ثلاثة أيام، تلتصق قطع الجبنة لتشكل عجلة الجبنة. يتم تغطية العجلة بالموسلين القطني ثم بالشحم لحمايتها أثناء التعتيق، مما يسمح لها بالتنفس دون أن تجف.
في النهاية، تصبح الجبنة مطاطية وخالية من النكهة في هذه المرحلة.
