طبق لحم سمك القرش المتخمر

تناول الفيديو طريقة تحضير طبق الهاكارل الإيسلندي التقليدي، وهو لحم قرش جرينلاند المخمر والمجفف. وأشار الفيديو إلى أن الإيسلنديين اكتشفوا هذه الطريقة منذ عصر الفايكنج لتحويل لحم القرش السام إلى غذاء آمن وتخزينه خلال فصل الشتاء.

تتضمن العملية دفن سمك القرش في الرمال تحت الحجارة لمدة تتراوح بين ستة إلى اثني عشر أسبوعًا للتخمير، ثم تجفيفه لعدة أشهر للتخلص من الأمونيا السامة. ويُعرف الهاكارل بقوامه المطاطي وطعمه اللاذع ورائحته القوية التي تشبه الأمونيا أو الجبن القديم، مما يجعله تحديًا صعبًا لتناوله بالنسبة للعديد من الشعوب الأخرى.