يُعدّ زيت الزيتون أحد أعمدة الاقتصاد الفلاحي في تونس، حيث تضم البلاد أكثر من 120 مليون شجرة زيتون على 1.8 مليون هكتار. قيمة صادرات زيت الزيتون تتجاوز 5 مليار دينار، وهو ما يعادل نصف قيمة الصادرات الفلاحية التونسية.
القطاع يشهد تحولات عميقة، بما في ذلك التكيف مع التغيرات المناخية وتطوير الأصناف المحلية، مما يجعله ملفًا استراتيجيًا لتعزيز الحضور في الأسواق الدولية.
