أم فتفت هو طبق سوداني شهير يعتمد على الخبز المحلي (القراصة أو الرغيف) المقطع إلى قطع صغيرة، ويُقدم مع مرق اللحم. في بعض المناطق، يُضاف إليه أجزاء من الذبيحة مثل الكرشة بعد تنظيفها وطهيها جيدًا.
يُضاف البصل والسمن أو الزيت والبهارات، ثم يُسكب المرق فوق الخبز تدريجيًا مع التحريك حتى يمتص السائل ويصبح طريًا. يُقدم ساخنًا مع البصل الأخضر أو الفلفل الحار.
تاريخيًا، ارتبط هذا الطبق بالبيئة الريفية والاستفادة من جميع أجزاء الذبيحة لضمان توفر الغذاء، وهو مصدر جيد للبروتين والحديد والطاقة.
