لحم قرش جرينلاند: تحضير فريد وتحديات سمية
منذ 3 ساعات
4
يعرض برنامج صناعة الابتكار على قناة الشرق ديسكفري طريقة تحضير لحم قرش جرينلاند، وهو تقليد موروث عن الفايكينغ. يوضح الفيديو أن لحم القرش طازجًا سام بسبب احتوائه على نسبة عالية من البولة والأمونيا، مما يسبب أعراضًا تتراوح بين الدوار والغثيان وصولًا إلى الموت.
ومع ذلك، اكتشف الفايكينغ طريقة للتغلب على هذه السمية من خلال عملية تخمير تعتمد على مركب طبيعي ينتجه القرش نفسه، وهو أوكسيد ثلاثي مثيل أمين (TMAO). يتم تقطيع اللحم إلى كتل كبيرة تتراوح بين 5 و10 كيلوغرامات، ولا يمكن شواؤه مباشرة بسبب سميته.
ومع ذلك، اكتشف الفايكينغ طريقة للتغلب على هذه السمية من خلال عملية تخمير تعتمد على مركب طبيعي ينتجه القرش نفسه، وهو أوكسيد ثلاثي مثيل أمين (TMAO). يتم تقطيع اللحم إلى كتل كبيرة تتراوح بين 5 و10 كيلوغرامات، ولا يمكن شواؤه مباشرة بسبب سميته.
