صناعة الجاجري الهندية: إضافة الباميا وتقنيات التحضير

يستعرض النص عملية تحضير الجاجري، وهو نوع من السكر الهندي، مع التركيز على إضافة الباميا (أصابع السيدة) كعنصر مفاجئ. يتم تسخين الباميا مع عصير قصب السكر لاستخلاص مادة لزجة تساعد في إزالة الشوائب.

بعد ذلك، يتم تركيز السائل الناتج في مقلاة بدرجة حرارة 110 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تحت إشراف ساتيش. يتم تبريد العجينة الناتجة على لوح حجري وتقشيرها عدة مرات حتى تصبح شبيهة بالحلوى.

وأخيراً، تخضع الجاجري لمراقبة الجودة قبل استخدامها في الأطعمة الهندية.