صناعة جبنة تشيدر: من التخثر إلى التعبئة والتعتيق

يستعرض الفيديو عملية صناعة جبنة تشيدر، بدءًا من نقل الروبة المتصلبة إلى طاولات التبريد وإزالة مصل الحليب. تتضمن العملية تقطيع الروبة وتكديسها لزيادة الضغط وعصر مصل الحليب، ثم إضافة الملح لقتل الكائنات الدقيقة. بعد طحن الروبة، يتم استخدام الضغط الهوائي لتصفية المزيد من السوائل وتشكيل الجبنة. تُعبأ الجبنة في قوالب فولاذية وتُترك لمدة ثلاثة أيام لتصفية الرطوبة. أخيرًا، تُغلف الجبنة بالموسلين القطني ثم بالشحم لحمايتها أثناء التعتيق.